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        “信陽紅”加工工藝

        發布時間:2011-11-19 10:41:10|瀏覽次數:

          1,鮮葉分攤:不同品種的鮮葉其發酵速度不一樣,因此在鮮葉加工前一定要根據品種和等級分堆,這樣有利于紅茶加工。

          2,萎凋:目的是為了散失鮮葉的部分水分,同時消除部分青草氣,使鮮葉略顯清香,有利于提高紅茶的香氣。萎凋一般分為自然萎凋、人工加溫萎凋和萎凋機萎凋。萎凋鮮葉攤放厚度為15-18厘米,并隔1小時翻拌1次。

          3,揉捻:主要是使萎凋葉揉卷成條,有利于促進發酵,并且由于揉出的茶汁凝于葉表,增進茶湯的濃度。揉捻一般采用揉捻機,室內要求室溫保持在20-24度,濕度85-90%較為理想。

          4,解塊理條:主要的作用是解散茶團,散熱降溫,整理條索,同時調節和控制葉內化學成分的變化。一般使用解塊機解塊,理條機理條。

          5,發酵:這是紅茶制作的關鍵技術,目的就是提供有利的環境使茶葉中的多酚內物質充分氧化。發酵室要求溫度適宜,一般為22-28度,相對濕度95%以上,空氣新鮮供氧充足。發酵時間與葉子老嫩,整碎,揉捻程度和季節,發酵室溫度,濕度都有密切的關系,發酵時間從揉捻算起,春茶氣溫較低,需2.5-4.5小時,夏秋季溫度較高,發酵時間縮短。

          6,干燥:以前干燥多采用炭火,目前普遍使用機械烘干,烘干機械主要有手拉百葉式烘干機和柜式烘干機等。

           7,篩分、拼配、成品包裝:通過以上六個步驟制作出來的茶是紅毛茶,一般是高檔原料制作而成的紅茶,外形美觀,可以直接在市場銷售。但是多級鮮葉制作而成的紅茶,需要篩分和拼配兩個步驟來精制紅茶。篩分主要是利用不同孔徑的篩網,將紅毛茶以不同的大小分堆,目前有條件的茶場使用的是機械篩分。拼配:主要是使紅茶產品均勻,拼配好的產品然后進行成品包裝。

        信陽市華陽工貿有限公司

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        產品關鍵字
        篩選機系列
        切片機系列
        輸送機系列
        滾筒殺青機系列
        揉捻機系列
        理條機系列
        球形茶機系列
        冷卻振動槽
        茶葉解塊機
        發酵機
        茶葉烘干機系列
        茶葉風選機
        桑葉顆粒茶
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